Par Yohann Perié, chef à domicile
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Vous avez loué une villa à Majorque, à Deià, à Pollença ou du côté de Santanyí, et vous envisagez un chef pour le séjour. Bonne idée, à condition de savoir exactement ce que vous payez. Voici mes formules, ce qu'elles couvrent, et les lignes qui s'y ajoutent sur l'île, voiture comprise.
Le principe : une journée de vacances où personne ne cuisine
Je viens cuisiner pour tout votre séjour : trois jours au minimum, le plus souvent la semaine. Le tarif se compte à la journée, et il reste le même de 2 à 10 convives. Une grande famille ou deux couples d'amis paient la même journée de chef.
Ce qui fait la différence, c'est le nombre de repas que vous me confiez. À Majorque, c'est la chaleur qui fixe le programme, et les formules s'y prêtent bien :
- Confort, à partir de 400 € par jour : un repas au choix. Souvent le dîner, servi tard, dehors, quand la température redescend enfin.
- Sérénité, à partir de 500 € par jour : deux repas au choix parmi le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner. Par exemple une table fraîche à midi, à l'ombre, et le dîner.
- Prestige, à partir de 600 € par jour : tous les repas, du petit-déjeuner au dîner.
Les formules sont détaillées sur la page Majorque.
Ce que couvre la journée
Mon travail du matin au soir. Les courses se font sur les marchés de l'île et chez les producteurs, en fonction du jour et de l'endroit où vous êtes : les marchés changent de village d'un jour à l'autre, et les marchés couverts de Palma comme la criée du port complètent le reste. L'île ne manque pas de produits : la sobrasada, reconnue en IGP, l'huile d'olive en appellation d'origine, les agrumes de la vallée de Sóller, les amandes, la fleur de sel des salines d'Es Trenc.
Je compose les menus au jour le jour, selon le marché du matin et l'envie du soir. Je prépare, je sers, et la cuisine est propre quand vous allez vous coucher. Les enfants, les allergies et les régimes se règlent avant le séjour.
Les lignes en plus, propres à l'île
Quatre postes s'ajoutent à la formule. Le déplacement, la voiture et le logement sont chiffrés sur le devis avant que vous ne disiez oui ; les courses, elles, se règlent au réel, sur tickets.
- Les courses, refacturées au centime près, tickets à l'appui.
- Mes frais de déplacement.
- La voiture de location, indispensable sur place : les marchés ne sont pas au même endroit d'un jour à l'autre.
- Mon logement, à côté de la villa, pour le temps du séjour. Je le cherche moi-même, sans recherche de confort particulier, pour que cette ligne reste la plus légère possible.
Les boissons et le vin ne sont pas compris dans la formule. Sur demande, je peux les acheter pour vous, refacturés sur tickets comme les courses. Mais la plupart de mes clients préfèrent s'en occuper eux-mêmes : choisir les vins, c'est une partie du séjour qui les passionne. Je les oriente volontiers, notamment vers les vins de l'île, ceux de Binissalem et du Pla i Llevant.
Trois séjours types, calculés sur la grille
Voici le coût de la formule seule, hors courses, déplacement, voiture et logement.
Cinq jours à dix, formule Confort. Un dîner par soir : 5 × 400 €, soit 2 000 €. Par personne, 40 € par soir pour le travail du chef.
Quatre jours à huit, formule Prestige. Tous les repas : 4 × 600 €, soit 2 400 €. Par personne, 75 € par jour pour quatre moments à table.
Une semaine à dix, formule Sérénité. Déjeuner et dîner pendant sept jours : 7 × 500 €, soit 3 500 €. Par personne, 50 € par jour pour deux repas.
Le tarif étant le même de 2 à 10 convives, une grande tablée fait mécaniquement baisser la part de chacun.
À cela s'ajoutent les courses. On fixe ensemble un budget avant le séjour, et je m'y tiens. En fin de semaine, je vous remets tous les tickets : chaque achat y figure, vous avez la preuve de tout.
Combien coûtent les courses
Les courses ne sont pas comprises dans la formule : elles se règlent au réel, sur présentation des tickets. Pour vous aider à prévoir, voici un ordre de grandeur. Sur mes séjours en formule complète, pour des tablées de dix à quinze personnes, les courses représentent environ 150 € par jour, soit 10 à 15 € par personne et par jour.
| Convives | Courses par jour, formule complète (ordre de grandeur) |
|---|---|
| 4 | 40 à 60 € |
| 6 | 60 à 90 € |
| 8 | 80 à 120 € |
| 10 | 100 à 150 € |
Ce sont des repères, pas un forfait. Pour une petite table, la part de chacun est souvent un peu plus élevée ; avec un ou deux repas par jour, le montant baisse d'autant. Les produits d'exception et les boissons s'ajoutent. Si vous avez un budget en tête, dites-le-moi : je fais tout pour rester dedans.
Lire le devis
Un devis de chef à Majorque se lit en quelques secondes. Il tient en trois lignes, toutes chiffrées avant que vous ne disiez oui :
- La journée de chef, au tarif fixe de votre formule, multipliée par le nombre de jours.
- Mon logement, une location simple à proximité de la villa, pour la durée du séjour.
- Mon déplacement : le trajet jusqu'à l'île et la voiture de location qui me sert sur place.
Une quatrième dépense n'apparaît pas sur le devis, parce qu'elle ne se connaît qu'au fil du séjour : les courses. Vous me les remboursez sur présentation des tickets, dans le budget que nous avons fixé ensemble.
Pour recevoir le vôtre, racontez-moi le séjour : les dates, la villa, combien vous êtes, ce que vous aimez, ce que vous ne mangez pas. Un appel ou le formulaire de la page Majorque suffisent.
Vos questions sur le chef à domicile à Majorque
Quel est le tarif d'un chef privé à Majorque ?
Le mien se compte à la journée : à partir de 400 € pour un repas par jour, 500 € pour deux, 600 € pour tous les repas, de 2 à 10 convives au même tarif. S'ajoutent les courses au réel, mes frais de déplacement, la voiture de location et mon logement, tous chiffrés sur le devis.
Le tarif est-il à l'heure ou à la soirée ?
Ni l'un ni l'autre : il est à la journée, pour un séjour d'au moins trois jours consécutifs. Je ne me déplace pas pour un seul dîner.
Les courses sont-elles comprises ?
Non. Elles sont refacturées au centime près, tickets à l'appui. Vous payez exactement ce qui est acheté pour vous.
Faut-il héberger le chef dans la villa ?
Non. Je cherche moi-même un logement à côté de la villa, sans recherche de confort particulier, pour que cette ligne reste légère. Vous gardez la villa pour vous, et je suis là aux heures des repas.
Combien coûte un chef pour une semaine à Majorque ?
Sept jours de formule : 2 800 € en Confort, 3 500 € en Sérénité, 4 200 € en Prestige, de 2 à 10 convives. Ajoutez les courses au réel, mes frais de déplacement, la voiture et mon logement : le devis chiffre tout ce qui est fixe avant votre accord, et les courses s'ajoutent au réel, tickets à l'appui.
Faut-il laisser un pourboire ?
Rien n'est attendu : le tarif couvre tout mon travail. Si vous souhaitez en laisser un en fin de séjour, c'est votre choix.
Réserver tôt pour l'été
Je ne prends qu'un séjour à la fois. Les dates de juillet et août partent en premier : écrivez-moi dès que les vôtres sont posées.
Si votre séjour réunit toute la famille pour une occasion, lisez la fête de famille en villa à Majorque. Et pour peser le pour et le contre, voyez chef à domicile ou restaurant à Majorque.
