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Cours De Cuisine

Cuisine en immersion,

le plaisir de partager

Plus qu’une simple démonstration de cuisine, moins engageant qu’un atelier, je vous propose une immersion vivante dans la cuisine d’un chef.

Vous assistez à la réalisation complète d’un menu ou de plusieurs préparations, tout en découvrant les techniques, les réflexes et les secrets professionnels que l’on ne trouve pas dans les livres. Ici, pas de plan de travail individuel ni de recette suivie pas à pas.

Vous êtes au cœur de l’action, comme en cuisine, avec un échange constant, libre et convivial.

  • Cours individuel: 100€/ personne
  • Cours à partir de 2 personnes: 70€/ personne

• Découvrir les gestes précis qui font la différence (taillage, cuisson, assaisonnement, organisation…)

• Comprendre le pourquoi des techniques, pas seulement le comment

• Poser toutes vos questions, à tout moment

• Observer une vraie méthode de travail de chef, reproductible chez vous

• Participer ponctuellement si vous le souhaitez (dressage, finitions, manipulations simples)

• Profiter d’un moment gourmand et enrichissant, sans pression ni contrainte

Contrairement à un atelier classique, vous ne passez pas votre temps à exécuter une recette.

Vous apprenez à regarder, comprendre, sentir et anticiper — exactement comme on transmet dans une brigade.

C’est une expérience plus fluide, plus conviviale, qui laisse la place à l’échange, à l’observation et aux astuces concrètes que l’on peut vraiment réutiliser au quotidien.

• Les amateurs de cuisine qui veulent progresser sans cadre scolaire

• Les épicuriens curieux de comprendre les coulisses d’une cuisine professionnelle

• Les groupes d’amis ou familles qui souhaitent partager un moment original et gourmand

Mes Cours

• Autour de l’œuf (poché, mollet, parfait)
Réalisation d’une sauce mousseline, œuf cocotte sauce grand-mère et réalisation d’un beurre infusé.

• Cours Siphon
Apprenez à réaliser des mets surprenants autour de cet ustensile très souvent mal employé. Réalisation d’une mousse de morbier fumée, espumas apéritifs divers, mousse dessert ou sauce pour accompagner vos viandes et poissons.

• Cours Touche sucrée
Crème anglaise infusée, panna cotta et moelleux au chocolat blanc et noir, gelée d’ananas rôtie aux épices, croustillants décoratifs.

• Cours Plat de chef
Démonstration autour de la cuisson du canard, réalisation d’une sauce gastrique à l’orange, cuisson du poisson à l’unilatéral et beurre émulsionné, croûte moderne aux herbes fraîches.

• Cuisine minceur
Apprenez à cuisiner bon pour la santé sans se priver du goût.

• Cuisine du Périgord
Le temps d’un cours, plongez au cœur de la cuisine périgourdine, généreuse et authentique. Autour de produits du terroir — canard, noix, légumes de saison — je vous propose de découvrir les gestes, les cuissons et les astuces qui font la richesse de cette cuisine de tradition.